Не пропусти
Главная » Стиральные машины » Система конвекционной сушки посудомоечной машины предприятия общественного питания
Система конвекционной сушки посудомоечной машины предприятия общественного питания Сушка - это заключительный этап всего процесса мойки посуды, влияющий на ее санитарно-гигиенические показатели.

Система конвекционной сушки посудомоечной машины предприятия общественного питания

Система конвекционной сушки посудомоечной машины предприятия общественного питания

Сушка — это заключительный этап всего процесса мойки посуды, влияющий на ее санитарно-гигиенические показатели. Кроме того, от качества проведения сушки зависит внешний вид используемого кухонного инвентаря.

При наличии достаточного запаса чистой и сухой посуды, а также отсутствии необходимости в срочной сушке, посуду сушат на воздухе, используя специальные шкафы или стеллажи.

При использовании автоматизированной сушки посуда выходит сухая, ее не нужно вытирать, нет размывов, которые бывают при ручной мойке. Важно также и то, что посуда вымыта максимально бережно и служит гораздо дольше. Один цикл мытья в машине занимает от одной до трех минут, что приводит к очень значительной экономии времени и правильной организации труда на профессиональной кухне.

Современная техника использует два классически принципа сушки, на которых базируются основные методы работы сушильной установки посудомоечных машин. К первому принципу относится сушка посуды путем конденсации горячего воздуха, ко второму — конвекционная (турбо-сушка).

Под конденсацией подразумевается использование прогретого воздуха, который, контактируя с холодной посудой, вызывает конденсацию влаги в виде капель. Еще такой принцип называют методом остаточного тепла, зачастую используя в самых дешевых посудомоечных машинах, поскольку он более длителен. Однако посудомоечная машина с конденсационным типом сушки потребляет гораздо меньше электроэнергии, чем с конвекционным.



Исходя из того же принципа конденсации работают и сушки, в основе которых находится теплообменник. После того, как завершается основной процесс мытья посуды, в теплообменник поступает холодная вода, вызывающая быструю конденсацию влаги на разогретой посуде, стекающей в дренажную систему. Вся процедура происходит в рабочем объеме посудомоечной машины без дополнительных энергетических затрат, как то электричество, воздух и т. п. Качество обработки посуды в случае использования сушки с теплообменником имеет наивысший уровень.

В основе принципа турбо-сушки лежит использование потока горячего воздуха. Влажная после мойки посуда обдувается направленным потоком разогретого до необходимой температуры воздуха, который нагнетается вентилятором.

В результате такой сушки поверхность остается практически идеально сухой и чистой, а вероятность формирования любых разводов от следов влаги практически исключена. Использование системы турбосушки уменьшает энергоэффективность машины, потому что расходуется электричество на нагрев воздуха и работу вентилятора. Практически такой принцип сушки не используется в бытовых моделях эконом-класса, но для промышленных машин его применение экономически обосновано.

Чтобы гарантировать качественное мытье посуды и последующую идеальную ее сушку, некоторые разработчики посудомоечных машин используют так называемую функцию дополнительной сушки. Она достигается повышением температуры на 5° последней промывной воды, что позволяет сделать сушку более качественной и эффективной, увеличивая время ее проведения на несколько минут.



Необходимость проектирования системы сушки в посудомоечной машине обусловлена уменьшением времени оборачиваемости посуды и столового инвентаря, а следовательно, повышением производительности моечного отделения в связи увеличением количества обслуживаемого персонала ОАО «Первоуральский новотрубный завод».

Оптимальным принципом сушки был принят конвекционный с использованием нагревательного элемента и вентилятора.

Для этого в проектируемой посудомоечной машине над куполом разместили трубчатый электронагреватель и осевой вентилятор HXBR/4-250 производительностью 930 м3/ч. Корпус и крыльчатка вентилятора изготовлены из оцинкованной стали. Электродвигатель с крыльчаткой закреплен на монтажной пластине при помощи сварной опоры. На выходе из вентилятора размещается улитка, направляющая поток воздуха в рабочее пространство купола посудомоечной машины.

Принцип работы системы сушки следующий:

при включении режима сушки воздух с помощью установленного в верхней части посудомоечной машины вентилятора проходит через нагревательный блок, где разогревается до температуры +65.. .70 °С;

нагретый воздух попадает в рабочее пространство посудомоечной машины, где, циркулируя между установленной в кассету посудой, испаряет влагу и удаляется через жалюзийную решетку, размещенную на задней стенке машины.

В случае необходимости проведения ремонта самой посудомоечной машины сушка рабочего пространства осуществляется естественным путем за счет поднятого вверх купола.



Система сушки в запроектированной посудомоечной машине отличается конструктивными особенностями используемого вентилятора, нагревательного элемента и улитки.

Использование подобной технологии в существующих аналогах оборудования показало не только снижение трудоемкости работы персонала моечного отделения, но и повышение общей производительности предприятия общественного питания.

Д. В. Хуртин, В. А Лазарев Уральский государственный экономический университет (Екатеринбург)

О admin

x

Check Also

Стиральная машина «Малютка» — помощь в выборе

Стиральная машина «Малютка» Мы настолько привыкли к существованию автоматических стиральных машин, что уже не представляем себе жизни без этих уникальных помощников.

Стиральная машина Малютка: как пользоваться мини машинкой, с отжимом и без, цены и отзывы

Стиральная машина "Малютка" Стиральная машинка уже давно превратилась в ценную помощницу любой хозяйки. Одним из видов такой техники являются машинки активаторного типа, наиболее распространенной представительницей которого выступает модель «Малютка». Машинка «Малютка» привлекает хозяек: Простотой конструкции.

Стиральная машина не набирает воду: что делать?

Почему стиральная машина не набирает воду Как поступить, если ваша стиральная машина не набирает воду? Это достаточно распространенная ситуация в быту – стиральная машина включается, горит датчик активации, но при этом вода в нее не поступает.

Стиральная машина не набирает воду

Не набирается вода в стиральную машину Стиральным машинам, как и любому другому виду техники свойственно ломаться. Как правило, такие неисправности застают нас врасплох.

Стиральная машина LG F80C3LD

LG F80C3LD Отличная машина, проста в эксплуатации, практически бесшумна, до нее была родная Zanussi так так гремела,будто реактивный самолет. LG уже стоит несколько лет и ни каких нареканий.

Стиральная машина LGF80C3LD: характеристики, обзоры, где купить

Стиральная машина LG c системой прямого привода Система прямого привода 10 лет гарантии Мобильная диагностика Минимальный уровень шума Обзоры экспертов по этому товару пока отсутствуют.

Воздушно-пузырьковая стиральная машина: Eco Bubble что это такое, Эко Бабл типа daewoo, Дэу барабан и стирка

Воздушно-пузырьковые стиральные машины: выбор на все 100 Воздушно-пузырьковая стиральная машина может отличаться по размерам, набору функций и качеству материалов Сегодня уже сложно обходиться без многих изобретений, которые помогают людям во многих сферах жизнедеятельности.

Воздушно-пузырьковая стиральная машина: плюсы и минусы, отзывы

Особенности стиральных машин воздушно-пузырькового типа Стиральные машины нового поколения используют различные технологии, которых с каждым годом становится все больше.

Воздушно-пузырьковая стиральная машина

Пузырьковые стиральные машины У каждого из нас дома стоит стиральная машинка, которая верой и правдой стирает наше белье. Обычно мы довольные ее работой и даже не мечтаем о каких-то новых функциях, кроме того, чтобы она сама себя разгружала и развешивала белье.

Воздушно-пузырьковая стиральная машина — интересные подробности

Стиральная машина воздушно-пузырькового типа Стремительное развитие научно-технического прогресса последних десятилетий изменило человеческую жизнь до неузнаваемости. Теперь наше существование немыслимо без всех изобретений, которые помогают человеку во многих сферах его деятельности.

Стиральная машина Аристон — неисправности и их устранение, ServiceYard-уют вашего дома в Ваших руках

Стиральная машина Аристон — неисправности и их устранение На сегодняшний день очень трудно представить процесс стирки в ручную. Для этого людям предлагаются автоматические стиральные машинки.

Стиральная машина Аристон: неисправности и их устранение своими руками

Стиральная машина "Аристон": неисправности и их устранение своими руками Бытовая техника от компании «Аристон» давно известна своей надежностью и долговечностью работы.

Стиральная машина Indesit IWSB 5085: характеристики, инструкция, неисправности, отзывы

Стиральная машина Indesit IWSB 5085: характеристики, инструкция, неисправности, отзывы Конкуренция среди крупных торговых марок просто зашкаливает. Каждый производитель пытается внедрить в свое устройство новые технологии.

Стиральная машина Indesit IWSB 5085: обзор, технические характеристики, отзывы

Стиральная машина Indesit IWSB 5085: обзор, технические характеристики, отзывы Стиральная машина Indesit IWSB 5085 есть уже у многих россиян. С ее приобретением хозяйки забыли о длительной изнурительной стирке.

Стиральная машина Electrolux с вертикальной загрузкой

Стиральная машина Electrolux с вертикальной загрузкой: преимущества и недостатки Роль стиральных машин в современной квартире предельно ясна и не изменилась спустя несколько десятилетий.

Стиральная машина 80 см высотой, ServiceYard-уют вашего дома в Ваших руках

Стиральная машина 80 см высотой В наше время уже никого не удивишь присутствием в доме многофункциональной стиральной машины-автомат, ведь такая техника уже давно перестала являться роскошью и считается наиболее необходимой вещью в любом доме.

Стиральная машина-автомат для сельской местности, ServiceYard-уют вашего дома в Ваших руках

Стиральная машина-автомат для сельской местности Еще несколько лет назад жительницы сельской местности даже мечтать не могли о такой технике, как автоматическая стиральная машина, ведь условия жизни там совсем другие, и не любой бытовой прибор пригоден к такой установке.

Стиральная машина шумит, гремит, гудит, свистит при отжиме и сливе воды

Почему стиральная машина сильно шумит при отжиме и сливе воды Любой владелец стиральной машины, рано или поздно, сталкивается с появлением шума при стирке или отжиме.

Какая стиральная машина Индезит лучше?

Сравнение стиральных машинок Indesit Компания Indesit производит весьма неплохие стиральные машины. Но далеко не все модели могут похвастаться высоким качеством. Как и у каждого производителя, у индезит также есть неудачные стиральные машинки, которые лучше не покупать.

Стиральная машина Индезит Wisl 103 неисправности и коды ошибок

Что делать, если стиральная машина indesit wisl 103 не включается или другие неисправности? Автоматические пылесосы и мультиварки, посудомоечные машины и другие приборы способны сделать домашнюю работу с минимальными человеческими усилиями.

Стиральная машина lg: какая лучше? Сравнение моделей, отзывы

Сравнение стиральных машин LG Техника LG не нуждается в представлении: ее знают все. Стиральные машины этого производителя также хороши, но моделей на рынке много, поэтому определиться с выбором сложно.

Стиральная машина LG FH0B8WD6: характеристики, обзоры, где купить

Стиральная машина с прямым приводом и технологией "6 движений заботы" Система прямого привода 6 движений заботы Функция мобильной диагностики Система бесконтактной коммуникации Купить в интернет-магазине Инверторный мотор с системой прямого привода 6 движений заботы 10 лет гарантии Система прямого привода Мотор крепится напрямую к барабану, таким образом система прямого привода не имеет в своей конструкции легко изнашивающихся деталей, что обеспечивает высокую надежность и долговечность работы мотора.

Indesit IWUB 4085 купить в Москве — Стиральная машина Indesit IWUB 4085

Стиральная машина Indesit IWUB 4085 Отжим до 800 об/мин Класс энергопотребления: A Габариты (ШхГхВ) 59.5x32.3x85 см Отсрочки стирки до 12 часов Защита от протечек Доставка (МКАД + 5км):590 руб.

Стиральная машина Indesit IWUB 4085

Indesit IWUB 4085 компактная машинка, другая бы в нашу ванную и не влезла бы. Пользуемся уже года два. Пока все нравится, работает исправно, качество стирки хорошее, посторонних запахов от белья нет, даже при стирке на низких температурах.