Не пропусти
Главная » Ваш юрист » Производство пельменей и вареников как бизнес

Производство пельменей и вареников как бизнес

Делаем бизнес на производстве пельменей и вареников

Производство пельменей и вареников — один из наиболее прибыльных видов бизнеса, что обусловлено низкими затратами и повышенным спросом на подобные полуфабрикаты. Что может быть проще, чем приобрести готовые к приготовлению продукты, кинуть их в кипяток и через 20 минут наслаждаться любимым блюдом. Такой популярностью стоит воспользоваться.

Производство пельменей и вареников как бизнес

Бизнес на производстве пельменей и вареников имеет ряд отличительных моментов, которые стоит учесть еще до старта проекта.

  • Высокий спрос на полуфабрикаты и отсутствие сложностей со сбытом готовой продукции.
  • Низкая себестоимость производства на фоне высокой доходности. Для приготовления теста и начинки требуется немного денег, а сам продукт имеет высокую цену. Некоторые виды пельменей стоят как килограмм мяса.
  • Отсутствие сезонности в бизнесе. Полуфабрикаты востребованы всегда, вне зависимости от времени года.
  • Небольшие первоначальные вложения. Размер инвестиций может стартовать от 20-30 тысяч рублей (при домашнем производстве) и более.
  • Универсальность. Некоторое оборудование позволяет делать пельмени, вареники, хинкали и прочие полуфабрикаты. Как следствие, удается снизить риски бизнеса.
  • Высокая конкуренция. В крупном городе можно встретить десятки производителей пельменей и вареников — крупные компании, местные фирмы и организации, занимающиеся выпуском других полуфабрикатов.
  • Необходимость оформления. Перед началом производства придется получить множество разрешений, ведь речь идет о продуктах питания.



Процесс производства пельменей и вареников проходит в несколько этапов:

  1. Подготовка сырья. Просеивается мука, размораживается и вымывается мясо или подбирается другая начинка. На этом же этапе чистится лук, обеззараживаются яйца, и делается солевой раствор.
  2. Замешивание теста. К работе подключается специальный станок для замеса, в который закладываются все ингредиенты с учетом рецепта.
  3. Изготовление фарша. На этом этапе мясо дробится с помощью мясорубки. Диаметр отверстия на выходе должен составлять 2-3 мм. Далее пропускается лук, и все ингредиенты перемешиваются. Время приготовления фарша — 20 минут, чего достаточно для нормального связывания воды и мяса. Чтобы придать сочности готовому продукту, желательно добавить в состав больше лука.
  4. Формовка продукции. Следующим этапом производства является создание формы полуфабриката с помощью специального станка.
  5. Заморозка. Вновь слепленные вареники и пельмени должны храниться без холода не больше 20 минут. Следовательно, лучше сразу ставить продукт в морозильную камеру.
  6. Упаковка. После заморозки изделия пакуются и маркируются. При отсутствии бренда полуфабрикаты можно фасовать в обычные полиэтиленовые пакеты. Оптимальная масса — 0,5 или 1,0 кг.

На упаковке должна быть следующая информация — название компании, дата создания, срок годности, товарный знак и состав. Период хранения готовых полуфабрикатов при температуре 7-10 градусов мороза не должен превышать 30 дней. В процессе производства стоит учесть еще ряд моментов:



  • Смешивание разных сортов мяса делает продукт вкуснее.
  • Пропорция теста и начинки выдерживается в отношении 1 к 1.
  • Количество раскрытых пельменей (вареников) в пачке не должно превышать пяти процентов от общего объема.

Условия производства пельменей в фабричных масштабах подразумевают более серьезную технологию:

  1. Просеивание муки через мукопросеиватель.
  2. Растворение соли в воде и процеживание жидкости.
  3. Обработка яиц в специальном составе хлористой извести, а после — в содовой воде. Далее яйца промываются, разбиваются и проверяются на запах. При отсутствии проблем состав размешивается. В некоторых рецептах белок замещается молоком.
  4. Разведение яичного порошка в воде в отношении 1 к 3 или 1 к 4, после чего состав отстаивается 30 минут.
  5. Смешивание ингредиентов и подготовка текста с помощью специальной машины. Далее состав разгружается в специальные емкости, запаковывается с применением полиэтилена, после чего отстаивается в шкафу.

Производство пельменей и вареников как бизнесПроизводство пельменей и вареников требует заблаговременной закупки составляющих. Для выполнения работы потребуется:

  • Первосортная мука из твердых сортов пшеницы.
  • Чистая вода.
  • Растительное масло.
  • Фарш (свиной, куриный, говяжий) или иная начинка.
  • Соль.
  • Свиной жир.



Для начинки вареников можно использовать фрукты, ягоды, картошку, грибы или овощи.

Как отмечалось выше, оптимальной является пропорция наполнения и теста — 50 на 50 процентов. В ряде случаев допускается снижение порции начинки до 40%. Для уменьшения себестоимости продукции иногда в мясной фарш добавляется соя, которая имеет похожий вкус и полезна для организма. Минус в том, что по качеству такая продукция проигрывает.

Производство пельменей и вареников, как бизнес, требует своевременных поставок сырьевой продукции для изготовления полуфабрикатов. Остановка процесса приводит к проблемам с поставщиками и финансовым потерям. Один из вариантов — покупка мяса, овощей и фруктов в фермерских хозяйствах. Преимущества способа заключаются в высоком качестве продукции, своевременности поставок и индивидуальны условиях. Главное, чтобы поставщик был надежным и проверенным, а все форс-мажорные ситуации желательно обговорить заранее и основные моменты прописать в договоре.

Производство пельменей и вареников как бизнес

Для запуска бизнес-проекта необходимо закупить оборудование для производства пельменей. Здесь потребуется:

  1. Аппарат для формировки полуфабрикатов.
  2. Промышленная мясорубка.
  3. Устройство для приготовления теста (термомес).
  4. Оборудование для производства фарша (мешалка и мясорубка).
  5. Холодильные камеры.
  6. Различные насадки.


Отдельное внимание должно быть уделено стране-производителю. Варианты следующие:

  • Итальянское оборудование имеет наиболее высокую цену. Его стоимость достигает 5-8 млн. рублей, поэтому на такие затраты может решиться только опытный предприниматель с солидным капиталом. Купив все необходимое, удается наладить производство многих полуфабрикатов — вареников, пельменей, чебуреков и прочих. Преимущества оборудования заключаются в легкости настройки, возможности имитации ручной лепки и надежности.
  • Российская техника имеет меньший набор функций и более доступную цену — 1-1,5 млн. рублей. На выходе получаются изделия стандартной формы. Отечественное и итальянское оборудование требует наличия под рукой цеха большой площади. Если предприниматель нацелен на домашнее производство пельменей, лучше рассмотреть вариант с покупкой техники из Китая.
  • Оборудование с китайского рынка способно производить до 60-80 кг полуфабрикатов в час, но стоимость оборудования ниже — порядка 300-500 тысяч рублей. Плюсы станков из Китая — низкие затраты на обслуживание, легкость эксплуатации и простота замены в случае выхода каких-либо деталей из строя. Главным минусом является низкая надежность, что приводит к частым поломкам.

Производство пельменей и вареников как бизнес

Чтобы начать производство, необходимо собрать полный пакет разрешительной документации, без которой с новой компанией никто не будет работать. На руках должны быть:



  • Бумаги, подтверждающие госрегистрацию ИП или юрлица.
  • Гигиеническое заключение СЭС.
  • Выводы Роспотребнадзора.
  • Согласованные техусловия.
  • Рецепт.
  • Соглашение на аренду помещения или право собственности (если недвижимость выкуплена).
  • Трудовое соглашение и санитарные книжки сотрудников.

В процессе регистрации указывается код ОКВЭД 15.85, куда входит изготовление макаронных изделий.

Для организации бизнеса потребуется около 10 человек:

Для производства вареников и пельменей необходима площадь 150-200 кв. метров. Этого достаточно для размещения производственной линии. На начальном этапе можно работать на дому, но тогда на большую прибыль рассчитывать не стоит.

Здание может находиться в любой черте города. Главное, чтобы оно соответствовало всем действующим требованиям и нормам. Если в выбранном помещении ранее производилась похожая продукция (продукты питания, другие виды полуфабрикатов), это только плюс.

Чтобы организовать производство пельменей и вареников, нужно быть готовым к следующим затратам:

  • Оборудование — от 1,5 млн. р.
  • Помещение (ремонт) — 150 тыс. р.
  • Регистрация бизнеса — 10-15 тыс. р.

Итого первоначальные расходы — 1,6-1,7 млн. рублей.

  • Арендная плата — 60 тыс. р.
  • Зарплата — 180-200 тыс. р.
  • Прочие расходы (оплата ЖКХ, закупка ингредиентов) — 170 тыс. р.


Итого — 430 тыс. рублей.

Себестоимость изготовления 100 кг полуфабрикатов — 10-11 тыс. р.

Месячный объем производства пельменей (вареников) — 10 тонн (20 смен).

Цена 1 кг пельменей — 300 рублей. Доход со 100 кг — 30 000 рублей.

Прибыль (с учетом производства и продажи 100 кг полуфабрикатов) — 19-20 тыс. р.

При условии, что вся продукция будет сбываться, время окупаемости бизнеса составляет 6-8 месяцев.

При отсутствии на руках большой суммы, можно организовать производство на дому. В этом случае потребуется морозильная камера, пельменница и электрическая мясорубка. Первоначальные расходы составят 30-40 тыс. рублей. Суточный объем производства — около 100 кг. Среднемесячный заработок — 60-80 тыс. рублей. На начальном этапе этого достаточно, но со временем имеется возможность расшириться.

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Производство пива как бизнес

Открываем бизнес по производству пива Производство пива у российских предпринимателей пользуется особой популярностью. Такой бизнес востребован, в том числе и из-за большого спроса на готовую продукцию со стороны соотечественников.

Производство пенопласта как бизнес

Делаем бизнес на производстве пенопласта Производство пенопласта – востребованная и прибыльная идея, требующая достаточно серьезных финансовых вложений.

Производство пельменей и вареников как бизнес

Делаем бизнес на производстве пельменей и вареников Производство пельменей и вареников — один из наиболее прибыльных видов бизнеса, что обусловлено низкими затратами и повышенным спросом на подобные полуфабрикаты.

Производство оцилиндрованного бревна как бизнес

Открываем свое производство оцилиндрованного бревна Производство оцилиндрованного бревна — прибыльный бизнес, перспективы которого обусловлены высоким спросом на строительную продукцию и сравнительно небольшой себестоимостью производства.

Производство одноразовой посуды как бизнес

Открываем свое производство одноразовой посуды Производство одноразовой посуды — актуальный бизнес, который при правильной организации приносит стабильную прибыль владельцу и быстро окупается.

Производство одноразовой посуды как бизнес

Открываем свое производство одноразовой посуды Производство одноразовой посуды — актуальный бизнес, который при правильной организации приносит стабильную прибыль владельцу и быстро окупается.

Производство носков как бизнес

Открываем свое производство носков Производство носков в России в последние годы набирает обороты, вытесняя с отечественного рынка зарубежные фирмы, на долю которых приходится половина всех реализуемых в стране носков.

Производство натяжных потолков как бизнес

Выгодно ли заниматься производством натяжных потолков? Производство натяжных потолков интересует сегодня многих начинающих предпринимателей, так как этот формат бизнеса позволяет быстро и с относительно небольшими вложениями начать получать хорошую прибыль.

Производство мягкой мебели как бизнес

Открываем свое производство мягкой мебели Производство мягкой мебели – дело ответственное и непростое. Конкуренция в этой сфере достаточно высока, но и спрос на товар среди частных лиц и организаций очень велик.

Производство металлочерепицы как бизнес

Сколько можно заработать на производстве металлочерепицы? Производство металлочерепицы по праву относится к одному из наиболее перспективных форматов бизнеса. Актуальность объясняется высоким интересом со стороны потребителей к этому кровельному материалу.

Производство межкомнатных дверей как бизнес

Открываем свое производство межкомнатных дверей Производство межкомнатных дверей – одна из наиболее востребованных идей на российском строительном рынке. Люди нуждаются в них вне зависимости от своего финансового положения или состояния экономики.

Производство межкомнатных дверей как бизнес

Открываем свое производство межкомнатных дверей Производство межкомнатных дверей – одна из наиболее востребованных идей на российском строительном рынке. Люди нуждаются в них вне зависимости от своего финансового положения или состояния экономики.

Производство мебели из паллет как бизнес

Как сделать бизнес на производстве мебели из паллет? Производство мебели из паллет как бизнес – очень выгодное направление для предпринимательской деятельности.

Производство крепежа (метизов) как бизнес

Открываем свое производство метизов Производство крепежа (метизов) как направление бизнеса не теряет своей популярности среди предпринимателей благодаря высоким показателям рентабельности и постоянству спроса на продукцию.

Производство крепежа (метизов) как бизнес

Открываем свое производство метизов Производство крепежа (метизов) как направление бизнеса не теряет своей популярности среди предпринимателей благодаря высоким показателям рентабельности и постоянству спроса на продукцию.

Производство композитной арматуры как бизнес

Открываем свое производство композитной арматуры Производство композитной арматуры впервые в СССР было запущено в середине прошлого столетия после целого блока исследований и разработок советских ученых.

Производство комбикорма как бизнес

Открываем бизнес по производству комбикорма Производство комбикорма – отличная идея для начинающего предпринимателя. Она позволит поближе познакомиться с сельскохозяйственной сферой.

Производство комбикорма как бизнес

Открываем бизнес по производству комбикорма Производство комбикорма – отличная идея для начинающего предпринимателя. Она позволит поближе познакомиться с сельскохозяйственной сферой.

Производство комбикорма как бизнес

Открываем бизнес по производству комбикорма Производство комбикорма – отличная идея для начинающего предпринимателя. Она позволит поближе познакомиться с сельскохозяйственной сферой.

Производство кирпича как бизнес

Открываем бизнес по производству кирпича Производство кирпича — востребованный бизнес с большими перспективами для предпринимателя. На фоне развития строительной сферы и повышения спроса на стройматериалы проблемы со сбытом продукции возникают редко, а организация деятельности не занимает много времени (при наличии бизнес-плана и четкого знания технологии изготовления). Кирпич — уникальный стройматериал, в котором сочетается высокая прочность, тепло- и шумоизоляционные качества.

Производство кирпича как бизнес

Открываем бизнес по производству кирпича Производство кирпича — востребованный бизнес с большими перспективами для предпринимателя. На фоне развития строительной сферы и повышения спроса на стройматериалы проблемы со сбытом продукции возникают редко, а организация деятельности не занимает много времени (при наличии бизнес-плана и четкого знания технологии изготовления). Кирпич — уникальный стройматериал, в котором сочетается высокая прочность, тепло- и шумоизоляционные качества.

Производство кирпича как бизнес

Открываем бизнес по производству кирпича Производство кирпича — востребованный бизнес с большими перспективами для предпринимателя. На фоне развития строительной сферы и повышения спроса на стройматериалы проблемы со сбытом продукции возникают редко, а организация деятельности не занимает много времени (при наличии бизнес-плана и четкого знания технологии изготовления). Кирпич — уникальный стройматериал, в котором сочетается высокая прочность, тепло- и шумоизоляционные качества.

Производство ДСП как бизнес

Сколько можно заработать на производстве ДСП? Производство ДСП – рентабельный и быстро окупаемый бизнес, практически не имеющий сезонности. Главное – грамотно подойти к организации собственного дела.

Производство ДСП как бизнес

Сколько можно заработать на производстве ДСП? Производство ДСП – рентабельный и быстро окупаемый бизнес, практически не имеющий сезонности. Главное – грамотно подойти к организации собственного дела.