Не пропусти
Главная » Ваш юрист » Производство пельменей и вареников как бизнес

Производство пельменей и вареников как бизнес

Делаем бизнес на производстве пельменей и вареников

Производство пельменей и вареников — один из наиболее прибыльных видов бизнеса, что обусловлено низкими затратами и повышенным спросом на подобные полуфабрикаты. Что может быть проще, чем приобрести готовые к приготовлению продукты, кинуть их в кипяток и через 20 минут наслаждаться любимым блюдом. Такой популярностью стоит воспользоваться.

Производство пельменей и вареников как бизнес

Бизнес на производстве пельменей и вареников имеет ряд отличительных моментов, которые стоит учесть еще до старта проекта.

  • Высокий спрос на полуфабрикаты и отсутствие сложностей со сбытом готовой продукции.
  • Низкая себестоимость производства на фоне высокой доходности. Для приготовления теста и начинки требуется немного денег, а сам продукт имеет высокую цену. Некоторые виды пельменей стоят как килограмм мяса.
  • Отсутствие сезонности в бизнесе. Полуфабрикаты востребованы всегда, вне зависимости от времени года.
  • Небольшие первоначальные вложения. Размер инвестиций может стартовать от 20-30 тысяч рублей (при домашнем производстве) и более.
  • Универсальность. Некоторое оборудование позволяет делать пельмени, вареники, хинкали и прочие полуфабрикаты. Как следствие, удается снизить риски бизнеса.
  • Высокая конкуренция. В крупном городе можно встретить десятки производителей пельменей и вареников — крупные компании, местные фирмы и организации, занимающиеся выпуском других полуфабрикатов.
  • Необходимость оформления. Перед началом производства придется получить множество разрешений, ведь речь идет о продуктах питания.



Процесс производства пельменей и вареников проходит в несколько этапов:

  1. Подготовка сырья. Просеивается мука, размораживается и вымывается мясо или подбирается другая начинка. На этом же этапе чистится лук, обеззараживаются яйца, и делается солевой раствор.
  2. Замешивание теста. К работе подключается специальный станок для замеса, в который закладываются все ингредиенты с учетом рецепта.
  3. Изготовление фарша. На этом этапе мясо дробится с помощью мясорубки. Диаметр отверстия на выходе должен составлять 2-3 мм. Далее пропускается лук, и все ингредиенты перемешиваются. Время приготовления фарша — 20 минут, чего достаточно для нормального связывания воды и мяса. Чтобы придать сочности готовому продукту, желательно добавить в состав больше лука.
  4. Формовка продукции. Следующим этапом производства является создание формы полуфабриката с помощью специального станка.
  5. Заморозка. Вновь слепленные вареники и пельмени должны храниться без холода не больше 20 минут. Следовательно, лучше сразу ставить продукт в морозильную камеру.
  6. Упаковка. После заморозки изделия пакуются и маркируются. При отсутствии бренда полуфабрикаты можно фасовать в обычные полиэтиленовые пакеты. Оптимальная масса — 0,5 или 1,0 кг.

На упаковке должна быть следующая информация — название компании, дата создания, срок годности, товарный знак и состав. Период хранения готовых полуфабрикатов при температуре 7-10 градусов мороза не должен превышать 30 дней. В процессе производства стоит учесть еще ряд моментов:



  • Смешивание разных сортов мяса делает продукт вкуснее.
  • Пропорция теста и начинки выдерживается в отношении 1 к 1.
  • Количество раскрытых пельменей (вареников) в пачке не должно превышать пяти процентов от общего объема.

Условия производства пельменей в фабричных масштабах подразумевают более серьезную технологию:

  1. Просеивание муки через мукопросеиватель.
  2. Растворение соли в воде и процеживание жидкости.
  3. Обработка яиц в специальном составе хлористой извести, а после — в содовой воде. Далее яйца промываются, разбиваются и проверяются на запах. При отсутствии проблем состав размешивается. В некоторых рецептах белок замещается молоком.
  4. Разведение яичного порошка в воде в отношении 1 к 3 или 1 к 4, после чего состав отстаивается 30 минут.
  5. Смешивание ингредиентов и подготовка текста с помощью специальной машины. Далее состав разгружается в специальные емкости, запаковывается с применением полиэтилена, после чего отстаивается в шкафу.

Производство пельменей и вареников как бизнесПроизводство пельменей и вареников требует заблаговременной закупки составляющих. Для выполнения работы потребуется:

  • Первосортная мука из твердых сортов пшеницы.
  • Чистая вода.
  • Растительное масло.
  • Фарш (свиной, куриный, говяжий) или иная начинка.
  • Соль.
  • Свиной жир.



Для начинки вареников можно использовать фрукты, ягоды, картошку, грибы или овощи.

Как отмечалось выше, оптимальной является пропорция наполнения и теста — 50 на 50 процентов. В ряде случаев допускается снижение порции начинки до 40%. Для уменьшения себестоимости продукции иногда в мясной фарш добавляется соя, которая имеет похожий вкус и полезна для организма. Минус в том, что по качеству такая продукция проигрывает.

Производство пельменей и вареников, как бизнес, требует своевременных поставок сырьевой продукции для изготовления полуфабрикатов. Остановка процесса приводит к проблемам с поставщиками и финансовым потерям. Один из вариантов — покупка мяса, овощей и фруктов в фермерских хозяйствах. Преимущества способа заключаются в высоком качестве продукции, своевременности поставок и индивидуальны условиях. Главное, чтобы поставщик был надежным и проверенным, а все форс-мажорные ситуации желательно обговорить заранее и основные моменты прописать в договоре.

Производство пельменей и вареников как бизнес

Для запуска бизнес-проекта необходимо закупить оборудование для производства пельменей. Здесь потребуется:

  1. Аппарат для формировки полуфабрикатов.
  2. Промышленная мясорубка.
  3. Устройство для приготовления теста (термомес).
  4. Оборудование для производства фарша (мешалка и мясорубка).
  5. Холодильные камеры.
  6. Различные насадки.


Отдельное внимание должно быть уделено стране-производителю. Варианты следующие:

  • Итальянское оборудование имеет наиболее высокую цену. Его стоимость достигает 5-8 млн. рублей, поэтому на такие затраты может решиться только опытный предприниматель с солидным капиталом. Купив все необходимое, удается наладить производство многих полуфабрикатов — вареников, пельменей, чебуреков и прочих. Преимущества оборудования заключаются в легкости настройки, возможности имитации ручной лепки и надежности.
  • Российская техника имеет меньший набор функций и более доступную цену — 1-1,5 млн. рублей. На выходе получаются изделия стандартной формы. Отечественное и итальянское оборудование требует наличия под рукой цеха большой площади. Если предприниматель нацелен на домашнее производство пельменей, лучше рассмотреть вариант с покупкой техники из Китая.
  • Оборудование с китайского рынка способно производить до 60-80 кг полуфабрикатов в час, но стоимость оборудования ниже — порядка 300-500 тысяч рублей. Плюсы станков из Китая — низкие затраты на обслуживание, легкость эксплуатации и простота замены в случае выхода каких-либо деталей из строя. Главным минусом является низкая надежность, что приводит к частым поломкам.

Производство пельменей и вареников как бизнес

Чтобы начать производство, необходимо собрать полный пакет разрешительной документации, без которой с новой компанией никто не будет работать. На руках должны быть:



  • Бумаги, подтверждающие госрегистрацию ИП или юрлица.
  • Гигиеническое заключение СЭС.
  • Выводы Роспотребнадзора.
  • Согласованные техусловия.
  • Рецепт.
  • Соглашение на аренду помещения или право собственности (если недвижимость выкуплена).
  • Трудовое соглашение и санитарные книжки сотрудников.

В процессе регистрации указывается код ОКВЭД 15.85, куда входит изготовление макаронных изделий.

Для организации бизнеса потребуется около 10 человек:

Для производства вареников и пельменей необходима площадь 150-200 кв. метров. Этого достаточно для размещения производственной линии. На начальном этапе можно работать на дому, но тогда на большую прибыль рассчитывать не стоит.

Здание может находиться в любой черте города. Главное, чтобы оно соответствовало всем действующим требованиям и нормам. Если в выбранном помещении ранее производилась похожая продукция (продукты питания, другие виды полуфабрикатов), это только плюс.

Чтобы организовать производство пельменей и вареников, нужно быть готовым к следующим затратам:

  • Оборудование — от 1,5 млн. р.
  • Помещение (ремонт) — 150 тыс. р.
  • Регистрация бизнеса — 10-15 тыс. р.

Итого первоначальные расходы — 1,6-1,7 млн. рублей.

  • Арендная плата — 60 тыс. р.
  • Зарплата — 180-200 тыс. р.
  • Прочие расходы (оплата ЖКХ, закупка ингредиентов) — 170 тыс. р.


Итого — 430 тыс. рублей.

Себестоимость изготовления 100 кг полуфабрикатов — 10-11 тыс. р.

Месячный объем производства пельменей (вареников) — 10 тонн (20 смен).

Цена 1 кг пельменей — 300 рублей. Доход со 100 кг — 30 000 рублей.

Прибыль (с учетом производства и продажи 100 кг полуфабрикатов) — 19-20 тыс. р.

При условии, что вся продукция будет сбываться, время окупаемости бизнеса составляет 6-8 месяцев.

При отсутствии на руках большой суммы, можно организовать производство на дому. В этом случае потребуется морозильная камера, пельменница и электрическая мясорубка. Первоначальные расходы составят 30-40 тыс. рублей. Суточный объем производства — около 100 кг. Среднемесячный заработок — 60-80 тыс. рублей. На начальном этапе этого достаточно, но со временем имеется возможность расшириться.

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Торговля биткоинами на Форекс 2017

Какой брокер торгует биткоином? Брокеров, торгующих биткоинами, сегодня уже довольно много. Крупные площадки даже не пугает то, что в законодательстве многих стран эта валюта считается запрещенной, так как не имеет регулятора.

ТОП-10 франшиз для малого бизнеса 2017-2018

10 лучших франшиз для малого бизнеса Лучшие франшизы для малого бизнеса 2017-2018 года – отличный шанс открыть собственное дело под известным брендом. Сейчас франчайзинговая сеть развивается в России стремительными темпами.

Топ-10 самых прибыльных профессий в России 2017

Самые прибыльные профессии в России Вспомните себя в молодости, когда после школы перед вами стоял выбор, какое высшее учебное заведение следует выбрать для продолжения дальнейшего обучения.

Топ-10 лучших кэшбэк сервисов в России: рейтинг 2017 года

Рейтинг лучших кэшбэк сервисов России Рейтинг лучших кэшбэк сервисов в России составлен. Но каждый должен учитывать важные для него параметры при выборе наиболее подходящего.

Топ-8 способов для подработки в интернете в 2017 году

Как найти подработку в интернете? Очень многие хотят найти подработку в интернете на дому без вложений. Такими идеями интересуются женщины, находящиеся в декрете, и просто люди, имеющие свободное время и желающие найти дополнительный источник дохода.

Титульное страхование недвижимости: что это такое?

Что такое титульное страхование сделок с недвижимостью и сколько это стоит? ​Страхование недвижимости - весьма востребовано в связи с тем, что подавляющее большинство банков не согласится предоставить ипотечный кредит, без соответствующей страховки.

Технический план дома для постановки на кадастровый учет

Технический план дома: особенности, документы Технический план дома для постановки на кадастровый учет может оформляться при вводе в эксплуатацию вновь построенного объекта, либо при подготовке к совершению гражданской сделки.

Технический план для постановки квартиры на кадастровый учет

Что такое технический план для постановки квартиры на кадастровый учет? Технический план квартиры для постановки на кадастровый учет представляется правообладателем жилого помещения в службу Росреестра и является законным основанием для включения сведений в ЕГРН.

Сухая мойка автомобилей как бизнес

Открываем сухую мойку автомобилей с нуля Сухая мойка автомобилей как бизнес — интересное направление, которое с каждым годом пользуется все большим спросом у начинающих предпринимателей.

Страхование туристов выезжающих за рубеж: правила, риски

Важные аспекты страхования туристов, выезжающих за рубеж Перед любой поездкой за границу, даже самой непродолжительной, туристу следует оформить страховой полис.

Страхование ответственности застройщика при долевом строительстве

Страхование ответственности застройщика по ФЗ 214 Участники долевого строительства вступают в рисковые отношения, подписывая соответствующие договора, поскольку речь идет о покупке еще не возведенного жилья.

Страхование жилья при ипотеке в Сбербанке: обязательно или нет, стоимость в 2017 году

Страхование жилья при ипотеке в Сбербанке Страхование жилья при ипотеке в Сбербанке является обязательным финансовым продуктом, который предусмотрен действующем законодательством Российской Федерации, в частности Федеральным Законом «Об ипотеке». Другое дело, что Сбербанк является крупнейшим банком на ипотечном рынке и он почти один из единственных, кто предлагает своим клиентам только обязательные страховые продукты без навязывания тех дополнительных, которые вообще не нужны заемщику.

Страхование жизни при автокредите: обязательно или нет в 2017 году

Обязательно ли страхование жизни при автокредите? За последнее время на российских дорогах заметно увеличилось количество автомобилей. Этот факт удивляет большинство людей, ведь мало кто может позволить себе купить машину, стоимость которой чаще всего превышает материальные возможности.

Стоит ли продавать квартиру в кризис: мнение экспертов

Стоит ли продавать квартиру в кризис? В период экономического кризиса на рынке недвижимости наблюдается затишье. Количество желающих купить новое жилье снижается, а покупатели начинают диктовать свои условия.

Стоит ли покупать страховку от невыезда?

Страховка от невыезда: польза и «подводные камни» полиса ​Планируя поездку за границу, каждый сознательный путешественник старается продумать будущее путешествие до мелочей, а именно подготовить все необходимые документы, заранее забронировать номер в отеле, купить билеты, а также оплатить другие услуги, предоставляемые турагенствами.

Стоит ли начинать свой бизнес с франшизы?

Стоит ли открывать бизнес по франшизе новичку? Начало бизнеса, как правило, связано с возникновением сомнений относительно направления деятельности, а также ряда вопросов о способах ее реализации.

Стоит ли инвестировать в микрофинансовую организацию?

Хотите вложить деньги в микрофинансовую организацию? Рассмотрим все плюсы и минусы подобных инвестиций Не так давно на рынке финансовых услуг появился еще один вид вложения денежных средств – инвестирование в микрофинансовые организации.

Стоит ли вкладывать деньги в биткоины?

Стоит ли сегодня вкладывать деньги в биткоины? На сегодняшний день вопрос, стоит ли вкладывать деньги в биткоины, является наиболее популярным как среди начинающих инвесторов, так и среди опытных воротил финансовых рынков.

Сроки сдачи деклараций по налогам для физических лиц

Когда сдавать декларацию по налогам физическому лицу? ​Налог на доходы физических лиц является прямым налогом, начисляемым на весь полученный физическими лицом доход, за исключением отдельных видов доходов, не подлежащих обложению данным платежом.

Срок вступления в наследство по закону в 2017 году

Срок вступления в наследство по закону в РФ Срок вступления в наследство по закону после смерти завещателя ограничен действующим гражданско-правовым законодательством.

Социальный налоговый вычет в 2017 году

Социальный налоговый вычет: кто и каким образом может его оформить? К самым востребованным налоговым вычетам можно отнести социальные. Какими они бывают, каким образом следует их оформлять, а также необходимые документы и наглядные примеры расчета – обо всем этом читайте далее.

Социальная ипотека для врачей в Московской области

Ипотека для врачей в Москве и Московской области ​Несмотря на всю востребованность профессии врача, его среднестатистический доход не позволяет приобрести жилье за счет личных средств.

Сотрудник ГИБДД просит открыть багажник: что делать

Что делать, если сотрудник ГИБДД требует открыть багажник? ​Большинство законопослушных граждан-водителей испытывают не лучшие эмоции, когда их останавливает инспектор ГИБДД.

Создание филиала ООО: пошаговая инструкция

Как правильно открыть филиал ООО? Открытие филиала ООО — комплекс мероприятий, направленный на создание подразделения компании с учетом существующих законодательных норм.